Главное – это базовый концепт, — говорит основатель студии Kist.Design, стоящей за рестораном Taro
Пражская студия Kist.Design разработала дизайн-концепции успешных ресторанов, таких как Taro, Spojka Karlín, DiAn или Dean & David MAJ, и собирает одну награду за другой. Молодой архитектор Виталий Борисов основал её всего несколько лет назад и уже готов выходить за границы Чехии. О своём пути к успеху и дальнейших планах он рассказал в интервью Forbes Life.
⸻
Как сложился ваш путь в архитектуру и дизайн?
Сначала я занимался художественной росписью на заказ — создавал настенные картины для кафе, ресторанов и других пространств. Постепенно я стал больше думать о целостном дизайне интерьера, особенно тех мест, где встречаются люди. Поэтому решил изучать архитектуру, чтобы подходить к интерьерам и с этой стороны.
Я родом из Калининграда, где сначала учился на архитектора в университете, но там не было больших возможностей для творчества. В 2014 году я переехал в Прагу и продолжил обучение архитектуре в ЧВУТ. Учёбу я не закончил и спустя два года полностью переключился на практику, где постепенно стал уходить от архитектуры в сторону интерьеров.
⸻
Что стало переломным моментом, когда вы решили основать свою студию?
Студию Kist.Design я открыл в 2018 году, когда у меня уже был опыт работы с несколькими клиентами и уверенность, что смогу это делать. Первые заказы пришли от друзей, которые хотели редизайн баров. Это дало мне первые референции и доказало, что я умею работать с атмосферой.
Затем пришли клиенты, которые открывали новые заведения с нуля. Первый крупный проект, после которого я решил открыть фирму, — многофункциональное пространство Endorfin. Оно буквально рождалось у меня на глазах, как скульптура. Клиент (с которым мы сотрудничаем до сих пор) тогда доверился мне, остался доволен результатом и привлёк меня к другим своим проектам.
Следующим значительным проектом стала Spojka Karlín. В то время студия уже хорошо функционировала, клиенты были уверены в нашем подходе, и начали приходить новые заказы. Последним большим проектом стал Taro.
⸻
Над какими проектами вы работаете сейчас?
Мы продолжаем сотрудничество с франшизой бистро Dean & David. Стиль там уже был задан, мы лишь слегка адаптировали его для чешского рынка. В сентябре откроется новое отделение на V Celnici, где мы работали со сложным пространством. До конца года запланированы ещё два объекта.
Также мы занимаемся несколькими девелоперскими проектами и ведём переговоры о других, пока ещё неподписанных.
⸻
Откуда приходят новые клиенты?
Часть — по рекомендациям, часть — через социальные сети и публикации в медиа. Примерно половина клиентов обращается к нам с уже готовым пространством, которое они хотят редизайнить, другие приглашают нас на самом старте, чтобы мы с нуля разработали концепцию или развили их идею.
Мне нравится продумывать всё до деталей: кто сюда будет приходить, что здесь будет происходить. Но инвесторы в Чехии пока не привыкли изначально закладывать в проект полноценный дизайн-концепт — часто они считают его лишь частью архитектуры.
⸻
Есть ли в ваших проектах какой-то общий элемент, который их объединяет?
Каждый проект уникален и требует своего подхода, я не стараюсь делать их похожими. В интерьере многое зависит от конкретного объекта. Я стараюсь отойти от собственного эго и не навязывать «фирменный стиль», а искать то, что лучше всего соответствует данному проекту.
Тем не менее люди говорят, что мой почерк всё равно заметен.
⸻
Как бы вы его описали?
После завершения Endorfin, который был довольно индустриальным, ко мне стали приходить заказчики, желавшие что-то подобное. В Spojka я тоже использовал индустриальные мотивы, но добавил много зелени. После этого клиенты стали просить именно зелень.
Но я не хочу повторяться. Сразу говорю, что не буду делать ещё одну Spojka или Endorfin, а только что-то оригинальное, уникальное для клиента. Главное правило: войдя в пространство, человек должен почувствовать неповторимую атмосферу. Думаю, именно за этим к нам и приходят.
⸻
Что создаёт атмосферу в интерьере? Важны ли детали?
Общее ощущение складывается из множества факторов. Большое значение имеют материалы — особенно в ресторанах всё работает не только визуально, но и тактильно. Мы думаем о том, к чему будут прикасаться люди и какие ощущения это вызовет.
Мы чаще всего используем натуральные материалы — пожалуй, это и есть тот связующий элемент нашей работы. Я выбираю приглушённые природные цвета с небольшими акцентами.
Огромную роль играет освещение. Мы тщательно продумываем каждый источник света и его воздействие на человека.
⸻
Есть ли тенденции в требованиях клиентов?
Чаще всего они хотят, чтобы посетители чувствовали себя комфортно. Пространство не должно быть чрезмерно роскошным, чтобы не отпугивать. Все любят растения — натуральные элементы всегда работают.
В плане дизайна нам обычно доверяют. Главный лимитирующий фактор — время: все хотят, чтобы проект был готов как можно скорее.
⸻
На каких проектах вы специализируетесь?
Хотя мы делаем и жильё, и офисы, основное направление — это HoReCa, особенно рестораны и бары. В этом сегменте мы уже знаем, что работает, а также имеем проверённых партнёров для технических решений. Я всё больше думаю о том, чтобы сосредоточиться только на гастро-проектах.
⸻
Ваш ресторан Taro попал в финал престижной международной премии. Какие факторы привели к успеху?
В каждом проекте главное — это концепт. У владельцев Taro он был уже очень сильным — они открыли четыре заведения где оттачивали концепт.
Они пришли к нам с чётким пониманием, чего хотят. У нас был опыт совместной работы, поэтому они доверяли нам и дали свободу. Мы придумывали всё вместе.
Помогла и сама локация — palác Dunaj, здание уникальное само по себе. Всё сошлось и позволило создать особую атмосферу.
⸻
Концепт — это половина работы?
Да. Всё — от логотипа до сайта и меню — выстраивается вокруг него. Половина всей работы — это именно разработка концепта. Остальное — техническая реализация по выстроенной системе.
⸻
Есть ли у вас постоянные партнёры?
У нас есть проверенные поставщики и подрядчики, но к каждому проекту мы подходим индивидуально. Ищем тех, кто лучше всего подойдёт именно для этой задачи. Часто и клиенты приводят свои команды или художников.
⸻
Насколько крупные проекты вы берёте?
Если речь идёт только о концепте, то минимум начинается от 150 тысяч крон. Это не «пара картинок», а серьёзная работа: анализ, проработка вариантов, новые идеи.
Я объясняю клиентам: если в начале всё продумать, это повлияет на прибыль. Хороший концепт привлекает людей, готовых платить больше.
Документация может стоить уже от миллиона и больше. На этапе реализации мы обязательно ведём авторский надзор, потому что проект — это живой организм, который требует корректировок.
⸻
Как рождается концепт?
Сначала я пишу что-то вроде сценария: представляю себя гостем, который входит в ресторан. Что я вижу? Что слышу? Что чувствую?
Далее формирую три опоры: идея, форма, функция. Всё должно работать — и с точки зрения практики, и с точки зрения эмоций гостя.
Я думаю о таких деталях, как текстура столешницы или ткань на стуле, ведь это первое тактильное впечатление.
⸻
Следите ли вы за проектом после открытия?
Да. Когда ресторан запускается в тестовом режиме, я прихожу, сижу и наблюдаю. Иногда корректируем свет, акустику.
Например, в Taro мы поняли, что при барной посадке людям не хватает приватности. Решили это изменением направления акустики.
Также мы поменяли высоту барной стойки, чтобы гости могли смотреть на кухню сверху, как в амфитеатре. Это оказалось отличным решением.
⸻
Вы уже добились успеха за пределами Чехии. Какие планы дальше?
Сейчас мы думаем о выходе на зарубежный рынок ресторанного дизайна. В октябре едем в Дубай на церемонию награждения с проектом Taro.
Мы хотим ориентироваться на мировой уровень, как, например, в Сингапуре, где топ-дизайн воспринимается как норма. Надеюсь, мы привезём из Дубая ценные контакты и опыт, которые помогут поднять гастрономический дизайн в Чехии на новый уровень.